Легко калорийные салаты

Род объединяет около 30 однолетних и многолетних травянистых и полукустарниковых, чаще двудомных растений. Листья пильчатые по краю, покрытые жгучими волосками. Цветки мелкие, зеленовато-желтые, собраны в пазухах листьев в сережки. Цветет с мая по июль. Растет преимущественно около человеческого жилья: в садах, огородах, по краям канав, на пустырях.

В медицине наибольшее распространение получили крапива двудомная (U. dioica L.) и крапива жгучая (U. urens L.).

Крапива двудомная (Urtiса dioica L.)— многолетнее сорное растение из семейства крапивных, высотой до 150 см, с длинным ползучим корневищем. Свисающие колосовидные соцветия длиннее, чем черешки листьев. Зубчатые супротивные черешковые листья покрыты жгучими волосками. Прикосновение к растению вызывает боль, зуд и воспаление — крапивную сыпь — из-за того, что волоски, вонзаясь в кожу, обламываются и пропускают в точечную ранку едкий сок. Крапива двудомная растет повсеместно — у жилья, вдоль заборов, по обочинам дорог, оврагам, опушкам, по тенистым и влажным лесам.

Почти также широко распространен и другой вид крапивы — крапива жгучая ( Urtica urens L.), которую не следует путать с двудомной. Это однолетнее, однодомное растение значительно меньших размеров (высота 15—60 см), стебель ветвист, соцветия короче черешков листьев.

Лучше, чем крапива жгучая, изучена крапива двудомная. В листьях последней содержатся витамины группы В, витамин С, К, каротиноиды, пантотеновая кислота, минеральные соли, гистамин, хлорофилл, дубильные, белковые и другие активные вещества. Подробнее о крапиве двудомной смотрите тут.

Полезные свойства

Крапива издавна широко применяется в народной медицине разных стран как хорошее кровоостанавливающее и рано-заживляющее средство. И в современной медицине экспериментально доказаны ценные лечебные свойства настоев и экстрактов из листьев крапивы двудомной. Препараты из нее применяются при многих болезнях — легочных, маточных, почечных, кишечных кровотечениях, а также при атеросклерозе, анемии. язвенной болезни, холециститах и др.

Листья крапивы включены в состав многих сборов. Например, в смеси с плодами рябины их рекомендуют как витаминный чай, который можно приготовить самим следующим образом: 3 части сухих измельченных листьев крапивы смешать с 7 частями высушенных плодов рябины. Одну столовую ложку этой смеси залить двумя стаканами кипятка, кипятить 10 мин, настаивать 4 ч в плотно закрытой посуде (как бы в термосе), процедить и принимать по полстакана 3 раза в день.

Листья крапивы двудомной в смеси с равным количеством молодых (собранных в конце мая) листьев мать-и-мачехи используются как средство для укрепления волос. Три столовые ложки смеси сухих листьев этих растений заливают литром кипятка, настаивают и ополаскивают полученным настоем волосы после мытья, а также втирают настой в корни волос по 2—3 раза в неделю.

Для укрепления волос применяют также смесь равных количеств листьев крапивы и корня лопуха в отваре из расчета: столовая ложка на стакан кипятка. Этим отваром смачивают волосы после мытья, слегка втирая его в кожу.

Для лекарственных целей листья крапивы двудомной можно собирать с середины июня до сентября, только с цветущих растений. Сбор проводят в кожаных перчатках. Для массовых заготовок цветущую крапиву косят и дают ей завянуть, после чего листья теряют жгучесть.

Сушат в хорошо проветриваемых помещениях или на открытом воздухе, но не на солнце. Хранят в бумажных пакетах или матерчатых мешочках.

Нелишне напомнить, что молодые побеги крапивы ранней весной идут в пищу на супы, щи и салаты (чтобы устранить жгучесть, их надо обдать кипятком), а также на корм скоту и птице. Как указывает С. Е. Землинский, по питательности крапива не уступает наилучшим бобовым.

Есть сообщения, что коровы, получая крапиву, дают молока больше и лучшего качества, а у кур увеличивается яйценоскость.

Из крапивы получают безвредную зеленую краску для пищевой, парфюмерной, фармацевтической промышленности. Лубяные волокна идут на приготовление грубой ткани, например мешковины, из них можно изготовлять и бумагу. В прошлом из крапивы вырабатывали пряжу для рыболовных снастей, веревок и канатов.

Знаток народной медицины профессор В. П. Махлаюк указывает, что «листья крапивы, благодаря содержанию в них фитонцидов, обладают свойством сохранять быстро портящиеся продукты (например, выпотрошенная рыба, набитая и обложенная крапивой, сохраняется очень долго)».

Лекарственные свойства крапивы были по достоинству оценены учеными и врачами античного мира. В медицине крапиву применяют в основном благодаря её кровоостанавливающему действию, которое определяется наличием значительного количества витамина К и дубильными веществами. Крапиву применяют в качестве профилактического средства и для лечения авитаминозов, а также атеросклероза. 2 ст. ложки измельченных листьев крапивы залить 2 стаканами кипятка. Настаивать 2 часа. Употреблять по 1/2 стакана 4 раза в день.

Крапивой лечат малокровие. она повышает содержание гемоглобина и увеличивает количество эритроцитов. используют её в качестве мочегонного, ветрогонного, противолихорадочного, кровоочистительного и ранозаживляющего средства. У крапивы широкий спектр применения: при заболеваниях печени и желчного пузыря. почечнокаменной болезни, уремии, водянке, ревматизме, туберкулезе. фурункулах и т. д. Соком крапивы лечат застарелые раны, язвы и свищи. К нагноившимся ранам прикладывают промытые свежие листья или присыпают их порошком из высушенных листьев.

Богатый химический состав как свежих, так и сухих листьев крапивы полезен для укрепления корней волос, против излишней жирности кожи головы, для уничтожения перхоти. С этой целью крапива применяется в бытовой косметике .

Против выпадения волос в Болгарии пользуются отваром из 100 г измельченных листьев крапивы, залитых 0,5 л воды и 0,5 л уксуса. Отвар кипятят 30 минут, процеживают и вечером перед сном моют им голову без мыла. Во Франции для укрепления волос раз в неделю после мытья головы втирают в кожу головы настой из сухих листьев. Настой готовят следующим образом: 1 столовую ложку измельченной крапивы заливают стаканом кипятка и настаивают как чай; остывший настой процеживают.

В кулинарии крапива применяется с древнейших времен. Наши предки использовали крапиву в виде салатов, щей, различных пюре, соусов, начинки для пирожков и т. д. Для приготовления начинки нужно взять 1 кг молодых листьев крапивы, залить их крутым кипятком - на 5 минут, затем измельчить, смешать с 5 измельченными крутыми яйцами и отварным рисом, посолить по вкусу. Это очень вкусная и питательная начинка.

В югославской кухне очень популярно блюдо из крапивы с хреном: 750 г крапивы перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, отцедить, отвар сохранить. Крапиву нарезать. Головку репчатого лука нашинковать, обжарить до золотистого цвета, добавить 3 столовые ложки муки, перец и перемешать. Соединить пассеровку с крапивой, влить отвар и варить 20 минут на слабом огне. В конце добавить мелко нарезанную зелень петрушки и 1/2 стакана толченых грецких орехов. При подаче на стол посыпать тертым хреном.

Лечебное применение. Крапива с давних пор заслуженно пользуется репутацией как растение-целитель. В самых первых письменных источниках находят указания на лечебное применение этого растения. Например, Диоскорид рекомендовал применение крапивы при желудочно-кишечных расстройствах, для лечения гнойных ран и аллергических заболеваний. А по мнению Авиценны, крапива возбуждает похоть, особенно ее семена, уваренные с вином. Лекарственные повязки из смеси сока крапивы с уксусом, по его же мнению, способствуют созреванию и вскрытию нарывов. Корни крапивы в виде кашицы или в смеси с маслом считались в Средние века лучшим средством для лечения подагры и других самых разнообразных суставных болей. Русские врачеватели, чтобы избежать нагноения ран, советовали толченую сырую зелень крапивы прикладывать к свежим ранам для их очищения и скорейшего заживления. А листья крапивы, толченные с солью, и ее сырое семя рекомендовали прикладывать к «сырым, гнилым язвам». Такое лечение, по их мнению, «из них дикое мясо истребит и заживит».

Сумма действующих веществ, главным образом витаминов и микроэлементов, нормализует в организме обмен жиров, белков, оказывает влияние стимулирующего характера на образование эритроцитов и гемоглобина. Препараты крапивы обладают выраженным кровоостанавливающим свойством, что связывают с наличием большого количества в растении витамина К, который стимулирует выработку в печени одного из важнейших факторов свертывающей системы — белка протромбина.

Среди народных целителей бытует мнение, что крапива и ее препараты способны быстро улучшать состав крови, что используется ими для лечения анемий и различных заболеваний кожи.

Высокое содержание в крапиве фитонцидов обуславливает ее губительное действие на микроорганизмы. Румынскими исследователями в конце 80-х доказано, что жидкий экстракт крапивы вызывает гибель золотистого стафилококка, одного из самых злостных микробов, к тому же очень устойчивого к традиционным методам лечения, в том числе к антибиотикам. Видимо, благодаря содержанию фитонцидов свежие листья крапивы обладают свойством сохранять быстро портящиеся продукты, такие, например, как свежая рыба и мясо. Это свойство крапивы давно известно рыболовам, охотникам и туристам.

Формы применения

Крапива оказывает стимулирующее и тонизирующее действие, усиливая основной обмен, улучшая деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной систем. Поэтому препараты из крапивы успешно действуют при астении, артериальной гипертонии, применяют их также при неврозах, истерии, эпилепсии и атеросклерозе.

Водные извлечения из листьев крапивы — отличное лекарство от маточных, геморроидальных, кишечных и легочных кровотечений. Очень хороший эффект оказывают листья крапивы при изнуряющих маточных кровотечениях, сопровождающих миомы матки. В этих случаях используется еще одно фармакологическое свойство крапивы — повышение тонуса мышц матки, а кроме того, этот сорняк обладает выраженным эстрогенным (гормональным) действием, имея в своем составе стероидные структуры и большое количество витамина Е (токоферола).

При болезненных и обильных менструациях принимают следующий сбор: тысячелистник (цветки и листья), крапива (листья майского сбора), взять поровну. Одна столовая ложка этого сбора заливается стаканом кипятка, кипятится 2—3 мин, настаивается 30—40 мин. Принимать в течение дня по '/₄ стакана за 20 мин до еды 3 раза в день, четвертая доза на ночь.

Можно рекомендовать также и другой состав:

Крапива двудомная, листья, 30 г Пастушья сумка, трава, 20 г Горец птичий, трава, 10 г Тысячелистник обыкновенный, соцветия, 30 г

Одну столовую ложку сбора залить стаканом кипятка, настаивать 30 мин, процедить и принимать по 50 г 3—4 раза в день при маточных кровотечениях.

С такой же целью используют и свежий сок крапивы, получаемый из листьев и верхушек растения. Его принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день при кровохарканье, носовых кровотечениях, геморрагическом диатезе и чрезмерно обильных и длительных менструациях. Для приготовления сока собирают молодые верхушки растения и после промывания в проточной воде пропускают через мясорубку. Затем все процеживают через двухслойный марлевый фильтр. Можно приготовить сок и при помощи соковыжималки. Сок хранят в холодильнике в течение 2—3 суток.

Свежий сок применяется также при лечении камней желчного пузыря. почек и при болезнях легких, его рекомендуют целители для растирания при радикулитах и миозитах.

При подагре. наружных кровотечениях, кожных заболеваниях, таких, как фурункулез, экзема, дерматиты, трофических язвах и длительно незаживающих ранах свежий сок наряду с водными извлечениями применяется местно, можно сочетать с приемом его внутрь. Свежим соком или настоем из листьев моют голову при выпадении волос.

Чаще всего из препаратов крапивы применяют настой, для его приготовления 2 столовые ложки листьев крапивы заливают 2 стаканами воды. Кипятят на водяной бане в течение 15 мин, затем процеживают и охлаждают. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день. В домашних условиях допускается заваривать сухие листья крапивы как чай.

Крапиву используют для лечения бронхитов. пневмоний, бронхиальной астмы, туберкулеза, добавляют в сборы при сниженном аппетите, поносах, запорах, при гастрите и воспалениях кишечника.

Рекомендовано использовать препараты из нее при болезнях печени и желчевыделительной системы, а также в качестве мочегонного средства при нефритах, пиелонефритах, циститах и мочекаменной болезни.

Сочетание крапивы с багульником, по мнению целителей, дает прекрасный эффект при застарелом кашле с трудно отделяемой мокротой, это сочетание улучшает состояние больного бронхиальной астмой. приступы становятся редкими и менее тяжелыми, а при систематическом лечении могут пройти совсем. При гриппе или иной простуде крапиву хорошо сочетать с багульником, таволгой, малиновым и березовым листом.

С давних пор крапиву используют для лечения болезней кожи, для этого ее используют в различных формах: местно в виде примочек при трофических язвах голени, дерматитах, экземах, при лечении ожогов и длительно незаживающих ран.

Применяют крапиву и для лечения тромбофлебита. в виде ванн по следующей методике: 5 кг крапивы на 5 л кипятка в течение 5 часов (емкость тепло укутывают) или же 2—3 кг сушеной крапивы заливают 10 л кипятка и выдерживают 1 час. Затем фильтруют и наливают в ванну с температурой 36 °С, продолжительность ванны 30 мин.

При фурункулезе, различных сыпях, интенсивном зуде, хроническом запоре и прочих ситуациях, то есть когда говорят о «загрязнении крови», применяют смесь равных частей листьев крапивы двудомной, листьев одуванчика и цветков терновника. На дневную порцию берут 2 столовые ложки смеси, заливают 2 стаканами кипятка и томят в духовке 2—3 часа. Используют это лекарство в течение двух недель, питаясь в то же время исключительно растительной пищей. Диета должна быть без мяса, яиц, рыбы, запрещен прием алкогольных напитков, включая пиво.

Применение внутрь препаратов из крапивы (настоя и сока) ускоряет заживление ран, язв и различных свищей, за счет ускорения восстановительных процессов в тканях. Гнойные и мокнущие раны лечат порошком из сухих листьев или аппликациями салфеток, пропитанных свежим соком крапивы.

Для лечения ожогов используется следующий рецепт — 8 чайных ложек измельченных листьев настаивают на стакане кипятка в течение 30 мин. Компресс применяется 3 раза в день в течение 10—15 дней.

Одновременно можно давать настойку крапивы, которую делают следующим образом. Свежую крапиву промыть, нарезать, уложить в банку до краев, залить водкой так, чтобы она покрывала крапиву полностью. Выдержать 5—6 суток в темноте, затем процедить, салфетку, пропитанную настойкой. прикладывать к обожженному участку тела или на рану до их полного заживления.

Для лечения экзем на руках в народе применяется следующий способ: кастрюлю объемом 6—8 л набивают плотно крапивой, заливают кипятком, после того, как температура смеси позволит, опускают в кастрюлю руки (или ноги) и держат их до тех пор, пока не остынет лекарство.

Детям, страдающим аллергией, народные травознаи рекомендуют следующий рецепт: в апреле—мае, когда появляются молодые листья крапивы, срезают верхушки растения, складывают их в литровую банку, не утрамбовывая, и заливают холодной кипяченой водой, настаивают ночь. На следующий день дают ребенку пить настой вместе с компотами и соками без ограничений. Такое лечение благотворно влияет на функции печени и нервной системы.

Некоторыми исследователями установлено, что настой травы обладает рядом свойств, характерных для адаптогенов, так как ее прием ускоряет коррекцию параметров жизнедеятельности на фоне острого стресса и повышенной физической нагрузки. Листья крапивы часто включают в состав витаминных, желудочных, кровоостанавливающих и прочих сборов.

Народные целители отмечают еще одно важное свойство крапивы — способность улучшать зрение. Считается, что в подростковом возрасте ребенку достаточно в течение летних каникул обеспечить крапивную диету, чтобы избежать прогрессирования близорукости. Помимо крапивы, необходимо также включать в пищевой рацион различные ягоды и лист черники .

Для приостановления быстро прогрессирующей близорукости рекомендуется ранней весной взять 5 столовых ложек крапивы, собранной до цветения, залить их 200 мл кипятка, настоять 3—5 мин, затем процедить.

Принимать 3 раза в день за 30 мин до еды. Одновременно принимать по 1—2 чайных ложки ячменного солода 2 раза в день после еды.

Не так широко, как листья, но с большой эффективностью используются корневища крапивы двудомной. Они с давних пор считаются хорошим средством для лечения «застарелых камнях в почках, особенно если сварены с сахаром».

Как утверждают Б. и П. Тайс: «Люди, имеющие предрасположенность к камнеобразованию, должны регулярно пить чай из корней крапивы, чтобы своевременно выводить песок из почек». Помимо этого корни крапивы могут быть использованы как противодиабетическое средство, которое благодаря наличию в них секретина стимулирует выработку собственного инсулина.

Жидкий экстракт из свежих корневищ с корнями крапивы является достаточно эффективным средством в терапии больных гипертрофией предстательной железы. Приготовляют его следующим образом. Свежее корневище с корнями измельчают, помещают в стеклянную банку, заливают 45%-ным спиртом (можно водкой) с таким расчетом, чтобы спирт едва покрывал сырье сверху. Настоять две недели, затем процедить. Принимать в первую неделю по 30 капель экстракта 3 раза в день, а в дальнейшем по 90—150 капель. Курс лечения от двух месяцев до 1 года.

Считается, что толченые семена крапивы, смешанные с медом и виноградным соком, усиливают сперматогенез и половое влечение, такое же действие оказывают молодые листья крапивы, если есть их вместе с луком и яйцом.

Используется как средство для усиления эрекции следующий сбор:

Лук репчатый, семена, 6 г Конопля посевная, семена, 18 г Морковь дикая, плоды, 9 г Крапива двудомная, семена, 12 г Мак снотворный, семена, 12 г Кунжут индийский, семена очищенные, 15 г Сахар 18 г

Все компоненты необходимо измельчить в порошок и равномерно перемешать. Принимать по 6 г этого порошка на прием, смешать с разбавленным десертным вином.

Другой рецепт: 50-граммовая рюмка семян крапивы двудомной добавляется в 500 мл красного виноградного крепленого вина. Настоять в течение месяца, периодически взбалтывая. Принимать по 1—2 столовых ложки за 20 мин до еды 3 раза в день. Курс 1—2 месяца, затем можно сделать перерыв в 1 месяц и повторить курс. Данный рецепт используют при лечении заболевания предстательной железы у мужчин.

Не оставили без внимания хорошие лечебные свойства крапивы и фармацевтические фирмы, наладив выпуск множества препаратов, выполненных на основе этого сорняка. Например, препарат «Уртикон», выпускаемый в Швеции, содержит экстракт из корня крапивы. Применение этого препарата тормозит увеличение простаты. предотвращает воспалительные изменения в мочеполовом тракте и уменьшает дизурические нарушения. В начале лечения принимают по 1 капсуле 3 раза в день после еды. После уменьшения симптомов и облегчения состояния доза сокращается до 1 капсулы 2 раза в день. Обычно лечение продолжается 6—8 недель. При необходимости курс можно повторить через полгода.

Препарат простагут форте, производящийся в Германии, содержит экстракт из крапивы и применяется при аденоме предстательной железы, хроническом простатите, повышенной чувствительности мочевого пузыря и при слабости сфинктеров мочевого пузыря у женщин.

Экстракт крапивы входит в состав многих лекарственных препаратов и отечественного производства, например аллохола, который применяется для лечения острых и хронических заболеваний печени и желчевыводящих путей.

Разработан водорастворимый препарат из крапивы уртифиллин, который усиливает процессы восстановления эпителия, ускоряет созревание соединительной ткани и переход ее в рубцовую, устраняет воспалительную инфильтрацию уже в первые дни лечения, кроме того, он оказывает антимикробное действие. Все перечисленные свойства этого препарата способствуют значительному сокращению сроков заживления ран и ожогов.

Фитокосметика. С давних времен и по настоящее время крапива считается отличным косметическим средством. Особенно ее почитают во Франции. На основе экстрактов, получаемых из растения, выпускают шампуни, весьма эффективные для лечения перхоти и при излишней сальности головы, и различные лосьоны. История применения препаратов из крапивы для усиления роста и укрепления волос насчитывает не одно столетие.

«Соком крапивным если голову смазывать станешь, как повествует Гален, выпаденье волос прекратится», — говорится в поэме Одо из Мена.

Вот какой ценный сорняк растет на вашем огороде или рядом с домом.

Но и это еще не все, по питательности крапива не уступает бобовым культурам, из молодых побегов готовят супы, салаты, из листьев также изготовляют безвредный зеленый краситель, который широко применяется в пищевой и медицинской промышленности.

Хозяйственное применение. Лубяные волокна крапивы длинные и прочные и дают нити на грубые ткани, так называемую мешковину. В прошлом из крапивы, как сегодня из льна, вырабатывали пряжу и производили прочную рыболовную снасть, веревки, канаты и т. п. Крапива может служить хорошим материалом для приготовления бумаги.

Кормление кур овсом в смеси с крапивой позволяет получать яйца всю зиму, ее полезно добавлять в корм свиньям, особенно супоросным маткам. Молодая крапива повышает удои и жирность молока у коров. Листья, помещенные в молоко, предупреждают его скисание.

Противопоказанием для назначения крапивы является повышенная свертываемость крови.