Советы дачникам и огородникам

 

Блюда из сельдерея

Сельдерей с лимонным соком

2 корня сельдерея, сок 1 лимона, 1 чайная ложка сахарного песка, 2 ст. ложки майонеза, рубленые орехи, рубленая зелень петрушки.

Подготовленный сельдерей нашинковать соломкой, добавить сахар, рубленые орехи, сок лимона, майонез. Перемешать, при подаче посыпать зеленью петрушки.

Салат из сельдерея

500 г сельдерея (корень), 1—2 ст. ложки сахарного песку, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, соль или 3—4 ст. ложки майонеза.

Тщательно вымытые корни сельдерея целиком отварить в подсоленной воде, очистить и порезать ломтиками. Добавить сахар, полить уксусом и маслом или заправить майонезом.

Суп из сельдерея

1 большой корень сельдерея, 40 г сливочного масла или маргарина, 500 г картофеля, соль, 100 г вареной колбасы.

Подготовленный сельдерей очистить, нарезать кубиками или соломкой и тушить с небольшим количеством воды и жира до полуготовности, затем добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, соль, кипящую воду и варить до готовности. Колбасу нарезать кубиками обжарить с жиром, положить в тарелки и залить горячим супом.

Пикантное блюдо из сельдерея

1 большой корень сельдерея, 2 луковицы, 50 г растительного масла, 500 г рыбного филе, соль, чашка кефира, лимонный сок или мускатный орех.

Подготовленный сельдерей и лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле. Положить нарезанную рыбу, посыпать солью, залить кислым молоком, добавить пряности и тушить при закрытой крышке до готовности.

Сельдерей с яблоками

3 молодых корня сельдерея, 500 г яблок, 50 г сливочного масла или маргарина, соль, 2 ст. ложки сахарного песка, 2

стакана яблочного сока, 1 ст. ложка крахмала.

Сельдерей и яблоки очистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле, затем посыпать солью, перцем, влить яблочный сок и довести до кипения. Для густоты заварить крахмалом (как кисель).

Фаршированный сельдерей

4 небольших корня сельдерея, любой фарш, растительное масло или другой жир, 2 ст. ложки томат-пасты, 5—10 ст.

ложек йогурта, простокваши или бульона.

У очищенных, сваренных до полуготовности корней сельдерея осторожно с помощью чайной ложки вынуть сердцевину, наполнить фаршем и обжарить в жире. Добавить смесь томат-пасты с йогуртом и тушить до готовности при закрытой крышке. Вынутую сердцевину сельдерея можно добавить в фарш или употребить в суп или салат.

Жареный сельдерей

Жарить сельдерей можно по-разному:

    нарезать сельдерей ломтиками средней толщины, посыпать солью, перцем и обжарить в растительном масле или другом жире; ломтики сельдерея обвалять поочередно в муке, перемешанной с солью, и во взбитом яйце и сухарях, сразу после этого обжарить до образования корочки; слегка подсоленные ломтики сельдерея намазать томат-пастой, обвалять в сухарях и обжарить; каждые два ломтика сельдерея посыпать солью или мускатным орехом, положить между ними по ломтику жирного сыра или колбасы, обвалять в яйце и в сухарях и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Обжаренный сельдерей хорошо подавать с хреном, каперсами, ветчиной, омлетом или грибами.

Колбаски из сельдерея

500 г сельдерея, 100 г белого хлеба, 100 г мясного фарша, 2 яйца, тмин, соль, мука, тертые сухари, жир.

Очищенный и сваренный сельдерей нашинковать и перемешать с замоченным и хорошо отжатым размятым белым хлебом, мясным фаршем, яйцом, тмином и солью. Добавить сухари. Вылепить из полученной массы колбаски, обвалять их в муке, яйце и сухарях и обжарить со всех сторон в жире.

Сельдерей, жаренный с яйцом

500 г сельдерея, 500—750 г картофеля, соль, 100 г шпика или 75 г маргарина, 50—100 г лука, 4 яйца, 4 ст. ложки молока.

Сваренные до полуготовности корни сельдерея и сырой картофель очистить, нарезать дольками и посолить. Одновременно мелко нарезать и растопить шпик и слегка обжарить в нем мелко нарезанный лук. Положить на сковороду подготовленный сельдерей и картофель и продолжать жарение. Взбитые яйца посолить, развести молоком, залить смесью содержимое сковороды и держать на огне до тех пор, пока не загустеют яйца.

Сельдерей на десерт

1 молодой сельдерей, по 3 яблока и груши, по 2 ст. ложки изюма и толченых орехов, 2 яичных желтка, сок 1 лимона, 50 г сахара, яичный белок, щепотка соли.

Сырой сельдерей, яблоки и груши очистить, нашинковать, перемешать с изюмом, орехами, яичным желтком, лимонным соком, солью и сахаром. Добавить взбитый белок. Массой заполнить формочки, смазанные жиром, и запечь в жарочном шкафу.

 



  • На главную