Весенний салат с крапивой incognito

 

Всем привет! Сегодня продолжаю тему весенних салатов, которые можно приготовить из первых овощей и зелени нового сезона. Этот салат из крапивы я готовила особым способом, чтобы завуалировать непривычную для многих зелень. Крапива вызывает не самые приятные ассоциации, а ведь полезная какая. Так что крапива в салате будет инкогнито

Продукты для весеннего салата из крапивы

  • листья крапивы — горсть
  • листья одуванчиков — горсть
  • зелень звездчатки — горсть
  • редиска — 150 г
  • яйца вареные — 2-3 шт
  • огурец свежий — 150 г
  • брынза «Парижская буренка» — 100 г
  • горчица дижонская — 1 ч. л.
  • мед — о,5 ч. л.
  • масло оливковое — 2 ст. л.
  • орехи любые — горсть
  • морская соль

Приготовление весеннего салата из крапивы

Особенно подойдет этот рецепт для тех, кто часто проводит время на даче, так как основные ингредиенты растут просто под ногами. Честно говоря, не знаю когда решилась бы на эксперименты с одуванчиками, крапивой, снытью и мокрицей. Понимала, что это полезно, но как это буйство зелени, которое считается сорняками добавить себе в тарелку, даже не представляла.

На эти подвиги меня вдохновила моя мамочка, которая за зиму начиталась о полезных свойствах этих растений и ждала с нетерпением наступления дачного сезона. Ну, как маму не послушать? Полезно ведь! Да и зачем лишний раз глотать таблетки, если сама природа дает все необходимое, главное знать когда и что использовать.

В прошлый раз у меня были эксперименты с одуванчиками и свеклой. Чтобы убрать горечь с листьев, я воспользовалась способом вымачивания в соленой воде. Но существует еще один метод, когда нет времени ждать целый час. Этот же способ подойдет и для крапивы, чтобы смягчить листья с прожилками.

Прежде всего хочу предупредить, что для салата из крапивы нужно использовать только молодые побеги этого жгучего растения. Чтобы безболезненно прошла вся процедура, лучше надеть перчатки и аккуратно сорвать верхушки крапивы — первые четыре листочка.

Листья одуванчиков используем также только молоденькие, они нежнее по вкусу и текстуре.

Чтобы убрать лишнюю горечь и смягчить зелень, бланшируем ее кипятком, буквально на несколько секунд. Быстро забираем из кипятка зелень в другую посуду, желательно с холодной водой чтобы сохранить красивый зеленый цвет. Даем крапиве остыть и мелко нарезаем ножницами или острым ножом.

Хочу сделать акцент именно на этом виде французской брынзы, он называется «Парижская буренка». Я впервые попробовала этот молочный продукт и сразу влюбилась в него .

В отличии от других видов брынзы, она слабосоленая и необычайно нежная на вкус. Благодаря текстуре ее можно просто намазать на хлебушек и использовать в салатах и закусках.

Я в прошлый раз мягкую брынзу добавляла в салат из одуванчиков (ссылка в начале). Конечно, при перемешивании внешний вид теряется из-за мягкости, но несмотря на внешний вид, вкус замечательной брынзы равномерно распределился по всему салату. Рекомендую! Кстати, приятный бонус — рассола в ней практически нет — чистый вес продукта.

С помощью брынзы мы замаскируем крапиву и одуванчики от тех, кто не готов к новым ингредиентам.

Пока отставляем в сторону массу и займемся первыми весенними овощами.

Нарезаем тонкими ломтиками огурцы и редиску. Я не стала солить, от соли овощи быстро пускают сок и теряют свежесть.

Приготовим заправку. Горчицу смешиваем с медом и растительным маслом. Вот здесь можно для вкуса добавить немного соли.

Привычный для всех салатик, правда? Теперь настал черед оригинальничать!

С помощью двух чайных ложек выкладываем массу из брынзы и крапивы, в виде клёцек.

Орешки мелко рубим и посыпаем наш салат.

Кроме того, посыпаем зеленью еще одного растения, которое часто встречается на дачных грядках — листьями звездчатки или как еще в народе называют мокрицей. Этой травушке я уделю отдельное внимание в одной из статей. Очень нужная травка для всех нас и абсолютно безвкусная — одна свежесть!

 



  • На главную