Готовим из крапивы. Щи зеленые из крапивы

 

По питательной ценности крапива не уступает многим бобовым. Молодые побеги крапивы хороши для приготовления зеленых щей. Перебрав и промыв листья, их кладут в кипящую воду и варят до мягкости. Кастрюлю надо плотно накрыть крышкой для лучшего сохранения витаминов. Вынув крапиву из кастрюли, ее откидывают на сито и протирают. Нарезав морковь, петрушку и лук, их обжаривают в масле, добавляют немного муки и жарят еще 2-3 минуты.

После этого обжаренные овощи и протертую крапиву заливают горячим мясным бульоном и отваром из-под крапивы и ставят на огонь. За 5-10 минут до окончания варки добавляют нарезанный щавель и солят по вкусу. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо. На 500 г мяса требуется 500 г крапивы, 200 г щавеля. коренья и лук, 1 столовая ложка муки и 2 столовые ложки сливочного масла.

Зеленые щи из крапивы очень вкусны и полезны.

Пшенные пирожки из крапивы

Вначале необходимо в течение двух-трех минут отварить около 100-200 грамм крапивы в слегка солоноватой воде. Далее выключаем плиту, сливаем через сито воду и измельчаем обваренную крапиву. Теперь берем и мешаем ее со 100-200 граммами предварительно приготовленной пшенной каши. Лепим из получившейся клейкой массы пирожки и выпекаем их в духовке. Эти пирожки с крапивой можно обжарить и на сковородке в растительном масле.

Салат "Весенний"

300 г молодых листьев крапивы, по 200 г щавеля и подорожника. 50 г листьев одуванчика. 100 г зеленого лука хорошо промыть, просушить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, перемешать. Затем положить в тарелку, смешать с разрезанными на мелкие кусочки двумя круто сваренными яйцами, украсить кружочками редиски, полить подсолнечным маслом или майонезом, посолить.

Пельмени с крапивой

Для теста потребуется: 500 г кукурузной муки, 100 г пшеничной муки, 100 г сметаны или 50 г сливочного масла.

Для начинки: 100 г крапивы, 50 г зеленого лука, 100 г внутреннего жира.

Для начинки крапиву мелко порубить, добавить внутренний жир, мелко рубленый и слегка разогретый на сковороде, мелко рубленый зеленый лук, соль, черный молотый перец, чабрец по вкусу. Все перемешать.

Кукурузную муку смешать с пшеничной, замесить тесто на горячей воде с добавлением сметаны или масла.

Из готового теста приготовить небольшие шарики по 10-15 г. Каждый шарик раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм. На середину лепешки положить начинку, накрыть второй лепешкой, края защипнуть.

Пельмени опустить в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут.

Подать со сливочным маслом или сметаной.

 



  • На главную