Хроники сибирского сада

 

Полезные блюда из крапивы.

Крапива

Да уж… Центральный регион России изнывает от жары, а у нас лето все никак не начнется, а тепла ох как хочется… Но во всем нужно искать свои плюсы: у нас есть возможность не торопясь завершить все посадки деревьев, кустарников и многолетних растений, подготовить грядки к посевам и подольше наблюдать весеннее пробуждение природы.

Но кое-что в наших садах-огородах уже поспело и готово к употреблению. Самая первая зелень: крапива, щавель, сныть-трава, листья одуванчика и подорожника – целая кладовая биологически активных веществ и минералов. Их употребляли в пищу еще наши предки – “В зеленые щи – крапиву ищи!”- была такая поговорка.

Щавель

Конечно, вкус у этих трав специфический и не каждому может понравиться, но если, употребляя их вы будете думать о том, какую неоценимую пользу приносите своему организму, заряжаете его необходимыми витаминами, каротином, кальцием, магнием, кремнием и другими полезными веществами, то блюда покажутся вам очень даже ничего… съедобными.:) Вот несколько рецептов, мной опробованных.

Нам потребуются следующие ингредиенты: 1-1,2 л мясного бульона, 2 средних картофелины, 1 пучок щавеля, 1 пучок молодой крапивы, соль, перец, лавровый лист, 2 яйца, 1 ст. л. сметаны.

Способ приготовления:

1. Приготовить мясной бульон и сварить вкрутую яйца.

2. Картофель очистить, порезать крупными кубиками, добавить в бульон, довести до кипения и варить 10 минут.

3. Щавель помыть, удалить стебли, листья нарезать полосками.

4. Крапиву промыть, обдать кипятком, нарезать.

5. В кипящий бульон добавить зелень, соль, лавровый лист, перец и довести до кипения.

6. При подаче на стол положить в тарелки половинки яйца и сметану.

Салат из крапивы с орехами.

Ингредиенты: 200 гр. крапивы, 50 гр. грецких орехов, соль, уксус.

Приготовление:

1. Припустить промытую крапиву в соленом кипятке, откинуть на сито, нарезать.

2. Для заправки толченые орехи развести 3-4 ст. л. отвара крапивы, добавить уксус по вкусу.

3. Выложить в салатник нарезанную крапиву, сверху полить заправкой, украсить свежими листочками крапивы.

Ингредиенты: 600 гр. крапивы, 80 гр. сливочного масла, 2 луковицы, 8 яиц, зелень кинзы (петрушки или укропа) соль.

1. Крапиву отварить в течение 5 минут в подсоленном кипятке, откинуть на сито, порубить.

2. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить крапиву и измельченную зелень. Все перемешать и тушить 10 минут на сковороде.

3. Залить все взбитыми яйцами, посолить и поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.

4. Подавать можно со сметаной.

 



  • На главную