Особенности Мексиканской кухни

 

(8 Голосов) Рейтинг пользователей: / 8

Худший Лучший

Мексика – это достаточно удивительная и своеобразная страна, со своей не менее своеобразной кухней. Особенностью мексиканской кухни является то, что она богата пряностями и специями. Вся употребляемая пищи настолько острая от используемых приправ и специй, что есть ее может не каждый.

Особенно пользуется популярностью мексиканский соус сальсас. Такой соус готовиться из различных ингредиентов, но один ингредиент остается постоянным и всегда входит в состав сальсы – это перец чили. Этот соус подают к любому блюду, и к рыбе, и к мясу, и к птице, и к фасоли, и к яйцам. Самый простой вариант приготовления соуса Сальса представляет собой смесь помидор, чеснока, перца чили, лука и различных специй.

Известен так же и более сложный по изготовлению соус Моле. Для его изготовления требуется длительное время. Кроме этого в каждой мексиканской семье существует свой рецепт Моле, который передается из поколения в поколение. Чаще всего данный соус не перчат сильно, что позволяет употреблять его в пищу европейцам.

Перец чили является в некотором роде визитной карточкой Мексики. Всего известно около восьмидесяти сортов этого перца. И из этого количества готовят более ста различных соусов, есть которые решиться не каждый европеец, так как они отличаются жгучим и острым вкусом. Однако мексиканцы более привычны к такой пище.

Очень любят в Мексике и тортильяс. Они представляют собой блинчики. выпеченные из маисовой муки. Чаще всего тортильяс едят теплыми и начиняют острым соусом. Кроме этого часто готовят и едят тако – лепешку из кукурузной муки с начинкой, и обжаренной на углях. Начинка для тако может быть различной, но наиболее популярной является мясная или овощная. Используемая начинка зависит лишь от фантазии повара. Иногда для начинки используют и фрукты.

Употребляют в Мексике и кактусы. Их употребляют как в сыром виде, так и обжаренном. Свежие кактусы используют для салатов. Их сначала тщательно «бреют», а потом тоненько нарезают. Как утверждаю те, кто попробовал, кактус в салате очень похож на огурец.

Огромное значение играет в мексиканской кухне и фасоль. Без ее использования многие блюда считаются незаконченными. Их приобретают как свежими, так и сушенными. Сушеную фасоль перед использованием необходимо вымочить в течение нескольких часов.

Немало важную роль в мексиканской кухне играет и использовании авокадо. С ним готовят как закуски, так и супы. Особенно известна закуска Гуакомоле, которая изготавливается из протертых помидор, лука и авокадо. Это блюдо не очень острое, поэтому пользуется популярностью среди европейцев.

Мексиканская кухня достаточно своеобразна и оригинальна. Это достигается за счет того, что идет смешение различных кухонь, а именно испанская, французская и кухня индийских племен.

Если Вы не готовы есть острую пищу, то обязательно скажите это официанту. Но все-таки многие советуют обязательно попробовать тортильяс, тако и энчиладу – рулет с начинкой из мяса, перца и сыра.

 



  • На главную