Cалаты с сельдереем

 

Разнообразие всевозможных сельдерейных салатов, просто воодушевляет! А, учитывая невероятную полезность, витаминизированность этой овощной культуры и универсальность в приготовлении – сельдерей можно, вслед за древними греками, назвать «королем овощей».

Сельдерей в особенности полезен тем, кто соблюдает диету. Главные его преимущества - крайне мало калорий и способность выводить токсины из организма.

  • • В двух столовых ложечках содержится всего-то 2,7 калории, при более чем 150% суточной рекомендованной дозы витаминов. В ста граммах сырого сельдерея - всего 16 калорий. Два тоненьких стебля сельдерея содержат в себе 15% суточной дозы витамина А и аналогичное количество витамина С.

Стеблевой сельдерей добавляется в любой овощной салат, этот компонент добавит свежести и пряного вкуса зелени, который великолепно сочетается почти со всеми овощами. Использовать его рекомендуют в очень небольших количествах. Готовя салаты с сельдереем, выбирайте плотные, ломкие стебли. При хранении стеблей в холодильнике, непременно заворачивайте его, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

  • • В сельдерее находятся: провитамин А, витамины группы В (рибофлавин, тиамин), витамины Е и К, аскорбиновая кислота. В листьях и корнеплодах сельдерея присутствуют ценнейшие аминокислоты, такие как: аспарагин, каротин, никотиновая кислота, тирозин, микроэлементы, эфирные масла. А кроме этого: протеин, холин, гликозид апиин, слизи, цитрин, маннит, соли кальция, калия, натрия, фосфора, щавелевую кислоту, фурокумарины, гликозиды, флавоновые вещества и пр. Специфический вкус ему придает апиол.

Корни сельдерея - также отличный ингредиент для салатов. Корень сельдерея в салат можно добавлять в свежем виде (струганные, тертые, мелкошинкованные). Использовать корень сельдерея в салат можно и в приготовленном виде: маринованном, вареном, тушеном, запеченном. Очень вкусно и очень полезно. В 100 г готового для использования, очищенного сельдерейного клубня содержится:

  • 1. калия - 320 мг,
  • 2. фосфора - 80 мг,
  • 3. кальция - 68 мг,
  • 4. магния - 9 мг,
  • 5. марганца - 0,15 мг,
  • 6. цинка - 0,31 мг,
  • 7. железа - 0,53 мг,
  • 8. натрий.

Для приготовления салатов можно использовать просто сельдерейные приправы: соль из сельдерея, семя сельдерея, смесь трав и пряностей с сельдереем. Это добавит любому блюду особой пикантности и сделает его оригинальным.

И так, салаты с сельдереем. Приятного аппетита!

Корень сельдерея: салат «Освежающий»

Корень сельдерея: салат «Овощная феерия»

Салат с сельдереем под горчичным соусом

Салат с сельдереем и курицей «Уолдорф»

Салат с сельдереем, краснокочанной капустой, авокадо и огурцом

Салат с сельдереем и киви

Салат с сельдереем и орехами

 



  • На главную