Салат из корня сельдерея (Celeriac remoulade)

 

Т акой салат был особенно популярен в 1930-е годы во Франции. Очень ароматный, хрустящий, он прекрасно сочетается с мясом или птицей. Но, на мой вкус, он особенно хорош как дополнение к рыбе.

4-6 порций

  • 400-500 г корня сельдерея (1 корень)
  • 1 большое кисловатое яблоко (или 2 небольших)
  • 2 ст. л. порезанной зелени петрушки (или 1-2 ч. л. сушеной)
  • ? чашки майонеза
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ст. л. зернистой дижонской горчицы
  • Соль
  • Черный молотый перец

Смешать майонез, горчицу, лимонный сок и петрушку.

Яблоко почистить, освободить от сердцевины.

Сельдерей почистить.

Яблоко и сельдерей натереть соломкой (удобно использовать терку Бёрнер или комбайн).

Смешать все ингредиенты. Добавить соль по вкусу и черный молотый перец. Охладить салат примерно 1-2 часа.

Вариант: добавить 200-250 г мяса крабов или креветок. В этом случае может понадобиться чуть больше майонеза.

Этот салат нужно готовить быстро, т. к. яблоко и сельдерей на воздухе темнеют. Поэтому натерев, их нужно сразу перемешать с заправкой.

Если нет зернистой горчицы, можно использовать обычную дижонскую.

Примечание. 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!

 



  • На главную